在容量有限的国内糊类市场，长期稳占大半壁江山的南方黑芝麻，已在居安思危。
1月十日，南方黑芝麻集团（以下简称南方黑芝麻，股票代码：000716.SZ）与江南大学签订策略合作协议，将在将来5年内，计划投入2000万元到每个项目，用于提高商品品质，带动品牌升级。
2017年，南方黑芝麻达成销售收入约29亿元，达成净收益约1.5亿元，在营业额预增公告发布会上，南方黑芝麻集团总裁胡泊表示：今年是南方黑芝麻第34个创业周年，也是大家达成企业百亿宏伟目的的重点年。
但在此之前，这家老牌企业一度看上去陷入迷茫。
2016年，南方黑芝麻集团与浙江卫视节目《西游奇遇记》合作定制的大量商品因收视率不佳而滞销，加上当时新产品处于亏损阶段，一路稳步增长的净收益出现紧急下滑。
2017年，其耗资7亿回收电子商务平台礼多多，也引发外面对于其主业老化、新品难挑大梁的质疑。
这家有着34年历史的黑芝麻老大集团，为什么能飞速走出低潮？现在，在围绕商品专业化、精品化、年轻化、便利化四大关键字上，南方黑芝麻有什么样的消费升级、品牌升级新玩法？品牌老化？营业额预增自1988年起，超级单品袋装冲调芝麻糊卖了30年，韦清文也从一个只有13名职员的小食品厂老板，成为国内芝麻糊第一股南方黑芝麻集团的董事长。
在过去，南方黑芝麻推广广告火遍全国、占有国内糊类食品市场60%份额、年销售额超越20亿元，令韦清文无愧黑色食品之父的名头。
而现在，他和南方黑芝麻有了更大的心愿：2020年营收达到100亿元。
同时，已过而立之年、消费群体集中于中老年人的芝麻糊商品，面临着与新生代买家脱节、品牌老化的尴尬。
从29亿到100亿，南方黑芝麻集团总裁胡泊坦承，距离目的还非常远。
100亿这个数字，甚至超越了国内糊类市场的总容量，但从南方芝麻糊占有60%市场份额的角度来看，行业市场能有多大，与这位黑老大的销售规模密不可分。
提出百亿计划后，在2017年里，南方黑芝麻第一在主营业务糊类商品上下功夫，针对不同需要重新梳理和优化，推出原味、低糖、无糖、坚果等系列，并在商品的饮料化、配方、工业技术和包装上进行了全方位升级。
其中，让买家在便捷性上感受最直观的，是饮料化升级，经过技术研发攻关，将冲调的黑芝麻糊做成即饮的黑芝麻糊，吸引更多年轻买家。
胡泊表示，南方黑芝麻做了三十年的袋装冲调芝麻糊，在买家印象中有着非常深的烙印。
正因这样，除去从商品的形态方面进行生产，还将加强投入到与用户间的交流，逐步引导买家印象转变。
除此之外，南方黑芝麻还投入到配方品质升级，在确保符合食品安全需要的同时，通过新技术的应用，同步达成商品配方优化升级，商品更营养、更具功能性，更符合大健康的消费时尚。
在工艺技术升级方面，成功应用真空研磨核心技术，使得商品味更香、更醇、易吸收，达成了商品无添加的天然健康需要。
而在包装升级上，则使用了外袋八边封平底袋，铝箔内袋让密封性和留香性更好。
南方黑芝麻方面透露，新款黑芝麻糊自去年四季度投入市场，市场反响积极。
从其2017年营业额预告中营收约29亿元、净利约1.5亿元也可看出，第四季度的营业额比前三季度相比增长较快，韦清文补充道：第四季度本来就是销售旺季。
从小河进入大海在南方黑芝麻糊的百亿计划中，饮料商品将承担1/3的比率。
2016年，南方黑芝麻推出的轻脂饮品黑黑，定坐落于25至40岁为主的消费群体，针对现代白领日忙夜忙生活步伐下的轻脂轻体需要。
在冠名综艺节目《极速前进4》中频繁亮相，范冰冰代言下，黑黑逐步得到买家和市场的认同，成为南方黑芝麻打开饮料品类突破口的新大单品。
南方黑芝麻集团董事长韦清文用从小河进入到大海来形容从糊类范围进到市场级别完全不同的饮料范围。
之所以选择开辟轻脂饮品这一蓝海，韦清文告诉无冕财经（ID：wumiancaijing）：轻脂饮品这个定位是大家先提出来的，应该说是大家首创这一新饮品。
目前大家已经解决了温饱，是营养过剩，这跟大健康有关联，我觉得有将来。
黑黑成功推出市场第二年，已呈现出改变南方黑芝麻业务结构的态势，占总营收比率约10%。
据中商产业研究院数据显示，2018年国内饮料市场规模将超7000亿元，而糊类食品不过数十亿元。
南方黑芝麻通过黑黑打开饮料范围突破口后，或有望挑起支撑营收规模的的重担，成为下一个新的盈利点。
韦清文向无冕财经（ID：wumiancaijing）表示，饮料化要获得成功，我感觉它的标志占比是超越50%。
在饮料产品研发上，南方黑芝麻的策略则较为小心，在将来两到三年内暂时没再推出新产品的规划。
但在途径上，韦清文表示将加大原点职员的建设，全方位铺开加油站和新零售途径，并在试销后感觉有期望的十几个重点城市加强力度。
值得注意的是，在电子商务销售比率整体偏低的饮品品类，黑黑2017年电子商务销售量也达到了3000万元。
2017年，南方黑芝麻给黑黑定下的销售预期为3亿元。
韦清文透露，虽然销售额因滁州生产基地投产后产能仍不稳定，目的只完成了83%，但订单量已经超越了3亿元的预期。
此前，在南方黑芝麻的预期中，黑黑这一新产品推出市场后或有三年的亏损期。
大家想为此花一些学费。
韦清文表示，在交学费的过程中，已逐步找到了方向和模式。
在2017年，黑黑的亏损比2016年降低了近3000万元。
延伸大健康产业链韦清文不只一次公开表示，对黑芝麻产业链有着一黑到底的专注。
国家发改委特邀研究员郭凡礼给出一个数据，过去，食品工业有着超越20%的增速，而近几年却呈现出降低趋势，到2016年增速为6.5%。
之所以出现这种情况，是由于这类企业发现了不可以以量取胜，主如果靠水平。
而要把量变成水平，就需要精细化和专业化。
郭凡礼指出，南方黑芝麻集团的核心竞争优势，就是以黑芝麻为主要的进步方向。
在这一点上，韦清文有着相同的怎么看。
在南方黑芝麻的策略规划中，除去黑营养，还有一条硒食品，这是南方黑芝麻在大健康价值链上延伸的要紧一环。
2016年，南方黑芝麻通过对荆门富硒大米企业的并购作为进入富硒产业的敲门砖，达成在富硒产业的占位，并在2017年8月推出黑芝麻植物硒保健品。
我觉得硒市场的将来一定是不亚于铁、钙的，最后有一天这个品类会成熟和爆发。
韦清文信心十足，但他也坦言，在这之前，买家还有一个认识的过程。
在深挖大健康价值上，南方黑芝麻集团总工程师陆振猷表示，除去凭着南方黑芝麻三十年来的经验，与国内一流的科研力量联手也是延伸商品价值的重点。
因此，在与江南大学的合作中，在做好黑芝麻成分的基础研究的同时，还将开发一些青年喜闻乐见的商品，为买家提供同时享受传统美食与愉悦的体验。
除此之外，在Supply chain方面，南方黑芝麻的采购现在已面向全球，在保障品质的同时减少整体本钱。
并通过工业技术升级，从投料到成品的全线智能化生产，达成了黑芝麻糊生产自动化升级。
在拓宽品类、深挖大健康价值的举措上，中国食品产业剖析师朱丹蓬向无冕财经（ID：wumiancaijing）剖析，南方黑芝麻这几年的尝试暂时整体上不可以说非常理想，处于策略调整期。
但他觉得，从长远来讲，这个进步的方向是没问题的。
朱丹蓬同时指出，在看到趋势、研究趋势、布局趋势的时候，重点在于怎么样变现趋势。
这也如胡泊所言，从过去几年的实践看来，南方黑芝麻走了正确的供给侧改革的道路，但能否达成百亿目的，仍需三年后见分晓。
